Postres con Té Matcha

1. Matcha Affogato con Helado de Vainilla

🍨 Matcha Affogato con Helado de Vainilla (Frío)

Un postre rápido y sofisticado con un contraste delicioso entre lo cremoso y lo amargo.

Ingredientes:

• 2 bolas de helado de vainilla
• 1 cucharadita de té matcha
• 50 ml de agua caliente
• 1 cucharadita de miel o jarabe de agave (opcional)
• Almendras laminadas o trocitos de chocolate para decorar (opcional)

Preparación:

1. Sirve las bolas de helado de vainilla en un tazón o copa.
2. En un bol pequeño, tamiza la cucharadita de té matcha para evitar grumos.
3. Agrega el agua caliente y mezcla bien con un batidor de bambú (chasen) o un batidor pequeño hasta que el matcha se disuelva completamente y forme una ligera espuma.
4. Si deseas un toque más dulce, agrega miel o jarabe de agave y mezcla.
5. Vierte el matcha caliente sobre el helado y decora con almendras laminadas o trocitos de chocolate.
6. Disfruta inmediatamente antes de que el helado se derrita por completo.

Cheesecake de Matcha sin Horno 🍰✨ (Frío)

Un postre cremoso y elegante con el toque único del matcha.

Ingredientes:

✔ Para la base:

• 200 g de galletas Digestive o María
• 100 g de mantequilla derretida

✔ Para la crema:

• 400 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 ml de crema para batir
• 100 g de azúcar glas
• 2 cucharaditas de té matcha
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 g de gelatina sin sabor (disuelta en 50 ml de agua caliente)

Preparación:

Preparar la base:

• Tritura las galletas hasta que queden como polvo. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
• Derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con las galletas trituradas.
• Vierte la mezcla en un molde desmontable y presiona con una cuchara o espátula hasta formar una base firme.
• Mete el molde en la nevera mientras preparas la crema.

Preparar la crema:

• En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
• Disuelve el matcha en 2 cucharadas de agua caliente, mézclalo bien y agrégalo a la mezcla del queso.
• Aparte, bate la crema para batir hasta que tenga una textura espesa y esponjosa (como crema chantilly).
• Agrega la gelatina disuelta y mezcla bien con movimientos suaves.

Montaje:

• Vierte la crema sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.
• Deja reposar en la nevera al menos 4 horas antes de desmoldar.
• Decora con un poco de matcha espolvoreado por encima y sirve.

Mochis de Matcha con Relleno de Chocolate Blanco 🍡🍫 (Frío)

Dulces japoneses suaves y masticables con un relleno delicioso.

Ingredientes:

✔ Para la masa:

• 100 g de harina de arroz glutinoso (se encuentra en tiendas asiáticas)
• 50 g de azúcar
• 2 cucharaditas de té matcha
• 150 ml de agua

✔ Para el relleno:

• 100 g de chocolate blanco en trocitos

✔ Otros:

• Maicena o fécula de maíz para espolvorear

Preparación:

Preparar la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el matcha.
• Agrega el agua poco a poco mientras revuelves hasta obtener una masa líquida sin grumos.
• Cocina la mezcla en el microondas durante 1 minuto, sácala y revuelve bien con una espátula.
• Vuelve a calentar en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que la masa se vuelva espesa y pegajosa (esto puede tomar unos 2-3 minutos en total).

Enfriar y manejar la masa:

• Espolvorea bastante maicena en una superficie limpia.
• Coloca la masa caliente sobre la maicena y deja enfriar un poco.
• Espolvorea más maicena por encima y usa un rodillo para estirar la masa hasta que tenga unos 3 mm de grosor.

Formar los mochis:

• Corta la masa en círculos con un vaso o cortador.
• Coloca un trocito de chocolate blanco en el centro de cada círculo.
• Cierra la masa formando una bolita y pellizca los bordes para sellar.
• Refrigera por 30 minutos antes de comer.

Crème Brûlée de Matcha 🔥🍮 (Caliente o Frío)

La versión japonesa del clásico postre francés, con una capa caramelizada irresistible.

Ingredientes:

• 250 ml de crema para batir
• 50 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de té matcha
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar para caramelizar (puede ser blanca o morena)

Preparación:

Preparar la crema:

• Precalienta el horno a 150°C.
• En una olla pequeña, calienta la crema para batir sin que llegue a hervir.
• En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y el matcha hasta obtener una mezcla homogénea.
• Agrega la crema caliente poco a poco, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

Horneado:

• Vierte la mezcla en moldes pequeños resistentes al calor.
• Coloca los moldes en una bandeja para horno con agua caliente (baño maría).
• Hornea por 40 minutos hasta que la crema esté firme pero con el centro ligeramente tembloroso.
• Deja enfriar y refrigera por al menos 2 horas.

Caramelizar la superficie:

• Espolvorea una capa de azúcar sobre cada crème brûlée.
• Usa un soplete de cocina para derretir el azúcar hasta que se forme una costra dorada.
• Espera unos minutos para que el caramelo endurezca y sirve.

Tarta de Matcha y Frambuesa (Frío)

Un postre cremoso y equilibrado con el dulzor del matcha y la acidez de las frambuesas.

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas Digestive o María
• 100 g de mantequilla derretida

Para la crema:

• 250 g de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar glas
• 2 cucharaditas de matcha
• 10 g de gelatina sin sabor disuelta en 50 ml de agua caliente
• 100 g de frambuesas frescas

Preparación:

1. Tritura las galletas con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.
3. Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable, presiona bien y refrigera por 20 minutos.
4. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave.
5. Disuelve el matcha en 2 cucharadas de agua caliente y agrégalo a la mezcla.
6. Monta la nata hasta que forme picos suaves e incorpórala con movimientos envolventes.
7. Agrega la gelatina disuelta y mezcla bien.
8. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y nivela la superficie.
9. Refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuaje completamente.
10. Decora con frambuesas frescas antes de servir.

Pan de Plátano y Matcha (Caliente)

Este pan es esponjoso, con un ligero toque dulce y el aroma del matcha y el plátano.

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 150 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de matcha
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla derretida

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pan.
2. Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos.
3. En un bol, mezcla el puré de plátano con el azúcar y la mantequilla derretida.
4. Agrega el huevo y la leche, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Tamiza la harina, el polvo de hornear y el matcha sobre la mezcla y revuelve hasta integrar.
6. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie.
7. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.
8. Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.
9. Sirve tibio o frío, acompañado de una taza de té matcha.

Trufas de Matcha y Coco (Frío)

Pequeñas delicias cremosas y saludables, perfectas para un bocadito dulce.

Ingredientes:

• 200 g de chocolate blanco
• 50 ml de crema para batir
• 2 cucharaditas de matcha
• 100 g de coco rallado

Preparación:

1. Pica el chocolate blanco en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor.
2. Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que empiece a hervir.
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar 2 minutos.
4. Mezcla con una espátula hasta que el chocolate esté completamente derretido.
5. Agrega el matcha tamizado y mezcla bien.
6. Cubre la mezcla y refrigera por 2 horas hasta que esté firme.
7. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y forma bolitas.
8. Rebózalas en coco rallado y colócalas en una bandeja con papel encerado.
9. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.

Brownies de Matcha y Chocolate Negro (Caliente)

Una combinación perfecta de lo dulce y amargo, con una textura densa y suave.

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla
• 150 g de chocolate negro
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de matcha

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado.
2. Derrite la mantequilla con el chocolate negro a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
4. Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos y remueve hasta integrar.
5. Tamiza la harina y el matcha sobre la mezcla y mezcla con movimientos envolventes.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 25 minutos.
7. Deja enfriar completamente antes de cortar en porciones.
8. Opcionalmente, espolvorea un poco de matcha sobre los brownies antes de servir.